Canelons Niça

Ingredients

• 18 plaques de canelons.
• 500 grams d'albergínies.
• 500 grams de carabassons.
• 250 grams de pebrots.
• 250 grams de tomàquets madurs.
• 4 cebes.
• 4 grans d'all.
• Oli.
• Sal
• Pebre

4 racions

Elaboració

En una cassola amb oli posa la ceba picada fina i deixa daurar.
Afegeix l'all fins que desprengui l'aroma, i després els pebrots picats petits.
Fregeix fins que estigui tot tou.
Afegeix les albergínies i quan estiguin toves, els carabassons picats fins.
Quan els carabassons estiguin tous, incorporar el tomàquet ratllat, deixa consumir l'aigua i salpebra al gust.
Omple els canelons, cobreix amb salsa de ceba i gratina.