Xató del Vendrell

Ingredients

• Escarola
• Ceba
• Anxoves salades
• Bacallà
• Tonyina de conserva
• Tomàquet madur
• Pernil
• Embotits secs i bullits
• Mongetes seques, cuites i salvitxada per amanir-ho

Elaboració

Dessalem les anxoves i el bacallà, durant una bona estona.
Després, les escorreguem i les posem en una plata amb l’escarola, neta i trossejada, la tonyina i la ceba, tallada pel llarg.
Posem el pernil i els embotits, a talls, en una plata, fem una truita amb els ous i les mongetes seques.
Tot seguit, amanim l’escarola amb la salvitxada i ho servim, abans no es refredi la truita.