Broquetes de Carn mòlta amb Pasta cremosa

Ingredients

Broquetes:

• ½ cullerada de mantega.
• ½ ceba, finament picada.
• 1 gra d'all picat.
• 500 g de carn picada (vedella, porc).
• 1 ou batut.
• 3 cullerades de flocs de civada.
• 3 cullerades de julivert, finament picat
• 1 culleradeta de sal
• Una mica de pebre
• 12 broquetes de fusta
• 4 cullerades de flocs de civada
• Mantega clarificada per fregir

Tallarines:

• 200 grams de pasta
• Aigua salada bullint
• Una mica de mantega
• 350 g de porros, tallats per la meitat longitudinalment i transversalment en tires fines
• ½ cullerada de curri suau
• 1 ½ dl d' aigua
• 1 dl de crema per salses
• ½ culleradeta de sal

4 racions

Elaboració

Broquetes:

Calenta en una paella antiadherent la mantega, sofregeix la ceba i l’all, retira en un bol i deixa refredar
Prepara una paella
Preescalfa el forn a 60 graus, i col•loca els plats i la safata perquè s’escalfin
Barreja la carn i tots els ingredients fins i incloent el julivert a la ceba i l'all reservats en el bol, assaona al gust.
Pasta a mà fins que tot estigui ben barrejat, divideix la massa en 12 porcions, amb les mans humides forma els rotllos d'uns 8 cm de llarg i enganxa a les broquetes
Arrebossa les broquetes en els flocs de civada.
Escalfa la mantega clarificada en una paella i fregeix en porcions a foc suau les broquetes durant uns 8 minuts, treu i reserva a la calor

Tallarines:

Cou la pasta lleugerament al dente, en aigua bullent amb sal, escorre-la i reserva.
En la mateixa cassola calenta la mantega.
Afegeix els porros, sofregeix uns instants junt amb el Curri.
Afegeix l'aigua, tapa i continua bullint durant uns 5 minuts. Agrega la crema de llet i continua la cocció, assaona al gust, i afegeix la pasta reservada, barreja bé i deixa que no mes s’escalfi