Torta caprese al limone

Ingredients

• 200 g geschälte gemahlene Mandeln
• 100 g weisse Schokolade, grob gerieben
• 100 g Zucker
• 50 g Weizenstärke (Epifin)
• 1 ½ TL Backpulver
• 3 Bio-Zitronen, abgeriebene Schale, Saft beiseitegestellt
• 5 Eier
• 150 g Butter, flüssig, ausgekühlt
• 100 g Zucker
• Puderzucker zum Bestäuben

4 racions

Elaboració

Für eine Springform von ca. 26 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet Mandeln und alle Zutaten bis und mit Backpulver in einer grossen Schüssel mischen. Zitronenschale direkt in eine zweite Schüssel abreiben, Saft auspressen, beiseite stellen. Eier und Zucker zur Zitronenschale geben, mit den Schwingbesen des Handrührgerätes ca. 5 Min. sehr hell und schaumig rühren. 3 EL des beiseite gestellten Zitronensaftes und die flüssige Butter zur Mandelmasse geben, dann mit der Eiermasse daruntermischen. Teig in die vorbereitete Form geben. Backen: ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Torte mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Torte mit Alufolie bedecken, ca. 25 Min. fertig backen. Gesamtbackzeit: ca. 50 Min. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen. Torte mitsamt dem Backpapier auf ein Gitter schieben, auskühlen. Torte zugedeckt ca. 8 Std. oder über Nacht kühl stellen. Torte auf eine Tortenplatte stürzen, Papier entfernen, mit Puderzucker bestäuben.