Zitronenrisotto

Ingredients

• 300 g Risottoreis, z. B. Arborio
• Salz
• 3 dl Rahm
• 1 Zitrone
• 3 frische Eier
• 1,5 dl Gemüsebouillon
• 75 g geriebener Parmesan
• 0,5 Bund Basilikum
• Pfeffer

4 racions

Elaboració

Reis 15-18 Minuten in Salzwasser knapp bissfest kochen. Abgiessen und abtropfen lassen.
Die Hälfte des Rahms flaumig schlagen.
Zitronenschale fein abreiben, Frucht auspressen.
Eier, restlichen Rahm, Bouillon, Parmesan, Zitronenschale und -saft in einer Pfanne verrühren.
Reis dazugeben. Vorsichtig unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Flüssigkeit leicht zu stocken beginnt.
Pfanne vom Herd ziehen.
Basilikum¬blättchen von den Stielen zupfen.
Reis mit Schlagrahm und Basilikum verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken.