Ous amb Salsa de Mostassa i Estragó

Ingredients

• 1 quilo de patates noves
• 6 ous
• 2 culleradetes d'oli
• Sal iodada
• 2 cullerades de farina
• 300 ml de llet
• 100 ml de brou de verdures
• 4 cullerades de mostassa suau
• Una mica d' estragó fresc
• Pebre al gust

4 racions

Elaboració

Neteja les patates a fons i cou en aigua salada durant uns 20 minuts.
Cuina els ous durant 9 minuts.
Escalfa l'oli, en una cassola.
Afegeix la farina.
Aboca la llet i el brou, cou, i no deixis de remoure.
Afegeix sal i pebre i assaona amb la mostassa.
Refreda els ous amb aigua freda, pela i escalfa de nou en la salsa
Esbandeix l'estragó, talla en tires fines i barreja amb la salsa de mostassa.
Escorre les patates, no és necessari pelar.
Prepara els plats amb les patates, ous i salsa de mostassa.
Serveix de seguida