Focaccia aromática (Coca Italiana)

Ingredients

Per a la massa:

• 500 g de farina blanca
• 1 culleradeta i mitja de sal
• ½ culleradeta de sucre
• ½ cub de llevat (20 g) esmicolat,
• 1 cullerada de romaní, picat finament
• 325 grams d'aigua tèbia
• 3 cullerades d'oli d'oliva

Per al farciment:

• 500 g de tomàquets (per exemple: Tomàquets de pera), tallats en trossos
• 2 grans d'alls picats,
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• Una mica de pebre
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• ½ culleradeta de sal
• 75 g de parmesà
• 50 g de ruca
• 2 pessics de Flor de Sal

6 racions

Elaboració

Per a la massa:

Barreja la farina, la sal, el sucre i el llevat en un bol. Afegeix el romaní, l’aigua i l'oli, barreja i pasta fins a obtenir una massa suau i llisa. Tapa i deixa reposar a temperatura ambient aproximadament 1 hora o fins que hagi doblat el volum.

Per al farciment:

Barreja els tomàquets i tots els ingredients, inclòs el pebre, tapa i deixa macerar uns 30 minuts.

Forma:

Posa la massa sobre una safata folrada amb paper de forn, estira fins a obtenir al voltant d'1 cm de gruix. Amb els dits fes uns buits damunt de la massa, pinzella la massa amb oli, escampa el tomàquet pel damunt i s'empolvora amb, Flor de Sal.