Risotto al Mascarpone

Ingredients

• 1 ceba, finament picada
• 1 culleradeta de mantega
• 400 g d'arròs per risotto
• 2 dl de vi blanc
• 1 litre de brou calent
• 150 g de mascarpone
• 200 g de gambes
• Parmesà en una peça

4 racions

Elaboració

Salteja la ceba amb la mantega, fins que estigui tova, afegeix l'arròs i fregeix fins que transparenti .
Agrega el vi i deixa que redueixi.
Remena regularment i aboca el brou calent a poc a poc durant la cocció. El temps de cocció és d'aproximadament 18 a 20 minuts.
El risotto ha de quedar al dente.
Afegeix el mascarpone i les gambes, remena i reposa uns minuts.
Serveix, amb encenalls de parmesà fets amb un pelador de verdures repartits pel damunt.