Jäger - Krüstchen mit Pilzen

Ingredients

• 3 Schweinefilet, ca.300g
• 6 m.-große Zwiebel(n)
• 1 Dose/n Pfifferlinge, (370 ml)
• 1 kg Champignons
• 3 EL Öl
• 1 EL Mehl
• 400 g Schlagsahne
• 200 g Crème fraîche
• Fett, für die Form
• 75 g Käse (Gouda), mittelalt
• 1/2 Bund Petersilie
• Paprikapulver, edelsüß
• Salz und Pfeffer, weiss

6 racions

Elaboració

Fleisch waschen, trocken tupfen. Jeweils in 2-3 Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, grob würfeln. Pfifferlinge abtropfen. Champions putzen, waschen, blättrig schneiden.
1 EL Öl erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 3 Minuten kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Champions darin ca.10 Minuten kräftig anbraten. Zwiebeln und Pfifferlinge zufügen, kurz mitbraten und würzen. Mehl darüber streuen, anschwitzen. Sahne und Brühe einrühren und alles aufkochen. Creme fraiche unterrühren.
Fleisch und Pilzrahm in eine gefettete feuerfeste Form füllen. Käse reiben und darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:200°C/Umluft:175°C/Gas:Stufe3)30-35 Minuten backen. Petersilie waschen und fein hacken. Krüstschen vor dem Servieren damit bestäuben. Mit Paprika bestäuben.