Niedergegartes Pouletbrüstchen mit Bratkartoffeln, Fenchel und als Farbtupfer Karotten sowie Petersilie

Ingredients

• 2 St Pouletbrüstchen (je ca. 180 g, möglichst nicht tiefgefroren)
• 400 g Frühlingskartoffeln
• 2 St Fenchel (mittelgross)
• 1 St Karotte (klein zur Dekoration)
• Petersilie (zur Dekoration)
• Bratbutter oder Öl
• Meersalz
• Pfeffer (grobkörnig aus der Pfeffermühle)
• Paprika (edelsüss)
• Gemüseextrakt
• Madras Curry (scharf oder ein anderer welcher milder ist)

2 racions

Elaboració

Poulet Brüstchen mindestens 2 Stunden vor dem Anbraten würzen mit Meersalz, Paprika, Pfeffer und Öl. Sofort in den Kühlschrank tun und dort marinieren lassen.
Marinierte Poulet Brüstchen zirka 1/2 Stunde vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen.
Bratpfanne mit Bratbutter oder einem hoch-wertigen Brat öl erhitzen.
Poulet Brüstchen in die heisse Bratpfanne tun und beidseitig während je 2 Minuten anbraten. Bratfond nicht wegwerfen, wird später für die Frühlingskartoffeln gebraucht.
Fertig angebratene Poulet Brüstchen auf die vorher im Ofen vorgewärmte Platte legen und den Temperaturfühler in die Mitte der Gar gutes einstecken.
Dann gleich in den auf 90 Grad vorgewärmten Ofen tun und solange garen bis die Kerntemperatur 70 Grad erreicht hat. Dies dürfte schätzungsweise in 50 Minuten erreicht sein.
Bei abgesenkter Ofentemperatur können die Poulet Brüstchen noch zirka 1/2 Stunde warmgehalten werden, sofern erforderlich.