Arròs de galeres i cloïsses amb carxofes

Aprofitar la temporada de carxofes i galeres per fer un arròs sucós i melós.

Categoria: Arrossos i pastes
Típica de: Espanya → Costa catalana
Estació: hivern
Dificultat: Mitjana

Valoració:

5/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

Arròs – 4 tasses per persona, uns 400 gr
12 galeres
16 cloïsses
6 carxofes
1 ceba
1/2 pebrot vermell
1 pebrot verd
12 tomàquet cherry
1 all
1/2 got de vi blanc
Brou de verdures
Oli
Sal
Pebre negre
Pebre vermell

4 racions

Elaboració

En una cassola, es fregeixen les carxofes tallades en quatre parts i es reserven.
Al mateix oli es marquen les galeres, volta i volta, i es reserven.
Després fem el sofregit amb la ceba, els dos pebrots, les tomaques i l’all. Hi afegim sal, pebre i el mig got de vi blanc. Les tomaques les reservem perquè no es desfacin.
Un cop evaporat el vi, tirem l’arròs i la sofregim. Hi afegim també les carxofes.
Tirem el brou de verdures. I ho deixem coure 20/25 minuts.
5 minuts abans de treure, hi posem les cloïsses, que s’obrin.
I finalment s’hi incorporen les galeres.

25^min

Notes

Consells
També es pot posar un brou de peix, però prefereixo el brou de verdures per no perdre el gust de les galeres.
Es pot acompanyar amb una amanida d'escarola i tomàquet i unes olives negres

Per Dolors Nolla Mallafré

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta