Netejar bé els calamars.
En una cassola amb oli, sofregiu la ceba i després afegiu les potes, les aletes i el trinxat, al acabar la cocció incorporar els ous durs i ho deixeu refredar.
Quan sigui fred, farciu els calamars i els tanqueu amb escuradents.
En una cassola fregiu els calamars a poca poc i després afegiu-hi la ceba i els tomàquets triturats i un bon raig de conyac.
Fer la picada i afegir-la a la cassola, fent xup-xup fins que els calamars siguin cuits.