Arros col i fesols del iaio Sisquet

Categoria:
Típica de: Espanya → Deltebre
Estació:
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • 1/2 quilo de costella de tossino
  • Un troç de carn de vedella
  • Un troç de cansalada
  • Un parell d'ossos de bou
  • 4 botifarres d'arròs
  • 200 grs. de fesols cuits
  • 400 grs. d'arròs
  • Una col mitjana.
  • 2 carlotes i una fulla d'api
  • Ceba i tomata per al sofregit
  • Oli, sal i colorant o safrà

4 racions

Utensilis

Molt mes bo es cuinar-lo amb foc de llenya amb una olla de fang surt mes original

Elaboració

En una olla amb aigua freda posarem tota la carn (menys les butifarres) i els fesols que haurem tingut tota la nit en remull. Afegirem un parell de carlotes i una fulla d'api per a que doni més gust al brou. Ho deixarem coure durant unes dues hores.
Mentrestant prepararem un sofregit amb una mica de ceba i tomata. Afegirem la col tallada a trossos i ho deixarem enrossir tot junt.
Incorporarem el sofregit a l'olla i i tot seguit tirarem l'arròs. Afegirem una mica de safrà o colorant. Quan faltin uns minuts per que l'arròs sigui cuit incorporarem les butifarres d'arròs (si ho fem abans, es trencaran ). Rectificarem de sal.
Deixar reposar un moment i emplatar.

2h 30min

Notes

acompanyat en preventons en vinagre pa de casa i un vinet negre de la comarca de la rioja o si no vi negre en sifo

Per


Etiquetes:   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

3219 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!