Arròs negre
Categoria:
Arrossos i pastes
Dificultat: Mitjana
Ingredients
- 400 gr d'arròs de gra normal
- 500 gr de sípies petites (reservar totes les tintes)
- 100 gr de cebes
- 1 pebrot verd o vermell
- 250 gr de tomates madures
- 3 grans d'all
- 2 dl d'oli
- julivert
- 1 1/4 d'aigua
- Sal
4 racions
Elaboració
Netegeu les sípies, separeu i reserveu les tintes, trossegeu-les.
Escalfeu oli en una cassola de terrissa. Quan sigui calent, sofregiu-hi la sípia trossejada.
Quan la sípia hagi pres una mica de color, afegiu-hi la ceba tallada fina, deixeu daurar un xic i poseu-hi els alls picats, tot seguit el pebrot trossejat i, passat un moment, les tomates; removeu i deixeu que tot plegat agafi un color una mica fosc, però amb compte que no es cremi.
Quan tot estigui ben sofregit, afegiu-hi l'aigua calenta i tapeu; deixeu coure durant uns dotze minuts.
Tot seguit, heu de diluir la tinta de les sípies en una mica d'aigua calenta i agregar-ho. Assaoneu-ho.
Augmenteu la intensitat del foc i afegiu l'arròs repartit homogèniament. Cal que removeu.
És important de coure destapat i a mig foc 18 o 20 minuts. Comproveu el punt de cocció.
Deixeu-ho descansar 5 minuts i ja es podrà servir.
45min
Etiquetes: Arrossos Afegir etiqueta
Recepta arxivada a:
Enllaça aquesta recepta:
14627 visites.
Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.