Crema de xampinyons

Posar una mica d'oli i mantega dins l'olla i sofregir-hi els alls i la ceba tallada a daus; abans d'enrrossir-se, afegir els xampinyons trocejats i seguir saltejant uns moments. Afegir l'aigua calenta i coure durant uns 10 minuts. Diluir la farina d'arròs en la llet procurant que no quedi cap grumoll i abocar a l'olla; afegir la sal i el pebre i què bulli 12 minuts més. Apartar el foc, posar els formatgets i la nou moscada; triturar amb el minipímer. En una tassa dissoldre els rovells d'ou en una mica més de llet calenta, afegir una nou de mantega i la nata líquida. Abocar a la crema, remenar, afinar de sal i servir.