Rossejat de fideus

Categoria:
Recepta per
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • 400 grs. de fideus del nº 2
  • 8 gambes llangostineres.
  • 2 sèpies mitjanes.
  • 1 kg. de musclos de roca.
  • 1 grapat de petxines, tipus almeja.
  • Ceba, all, oli oliva, safrà
  • Pebrot vermell del pìquillo.(En llauna)
  • Tomàquet (de conserva casolana)

4 racions

Elaboració

Primer de tot netejarem els musclos, i els posarem en una olla cuberts d'aigua, (en reservarem uns 8 ó 10), els posarem al foc fluixet i deixarem que s'obrin.
Mentres en una paella d'arròs, posarem un tollet d'oli i fregirem les gambes, les reservem
i en l'oli que ha quedat, posarem la ceba, ben menudeta, abaixarem el foc i la deixarem
fins que quedi caramelitzada.
Tot seguit trinxarem un grà d'all. Li donarem unes voltes, i encabat, posarem pebrot del
piquillo, també talladet menut. (Jo normalment en poso dos, solen ser petits)
Anem remenant i tirarem la sèpia tallada a daus. Deixarem que es vagi coent, quan s'hagi
begut la seva pròpia aigua, tirarem 2 ó 3 cullerades de tomàquet en conserva, i ho
remenarem.
Quan el sofregit del rossejat, estigui lligat, és el moment de tirar els fideus.
Anirem donant-los-hi voltes i més voltes, fins que comencin a espategar. Llavors amb
l'aigua de fer obrir els musclos, la tirarem dins la paella, però només que els cubreixi.
L'aigua també ha d'estar molt calenta. Ho remenem i hi posem les petxines i els 8 ó 10
musclos, perque s'obrin en la paella, i deixin anar el seu sabor.
Mentres va bullint, piquem a la mà de morter, una mica de julivert i el safrà. Tirem
una mica de caldo de musclos, ho remenem i ho tirem pel damunt dels fideus, perque vagi
fen el xup-xup.
Els fideus han de bullir uns 10 m. aproximadament. Quan quedin uns 2 minuts finals,
es col.loquen les gambes pel damunt. Tindrem el gratinador del forn encès, i posarem
la paella un parell de minuts.
Es serveix amb un bon vi blanc d'agulla molt fresquet. Bon profit.

1h

Notes

Quan faig rossejat, tinc la costum de pelar les gambes una vegada les he passat per la
paella i s'han refredat. Es clar que deixo el cap per poder-lo xuclar.


Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

4841 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Marcada com a favorita per:


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!