Agafem la cua de rap, i la tallem en dos lloms, tot seguint l'espina central.
Posem cada un dels lloms, sobre un full de paper film.
Seguidament, ho salem, i el cobrim tot sencer amb el pebre vermell, en pols.
L'emboliquem ben bé, fent uns nussos a les puntes, i els reservem.
En una cassola, posem : aigua, el llorer, sal, la ceba, i l'àpi.
Quan arrequi el bull, posem els lloms de rap, i deixem que coguin uns quinze minuts.
Els traiem, i els deixem refredar. En el moment de servir en el plat, amb un ganivet filetejador, fem uns medallons d'un dit de gruix, (quatre per comensal) . Ho acompanyem amb salsa Tàrtara, (està a les meves salses).