LLuç fresc amb gambetes i salsa de porros

En una paella i amb una cullerada sopera d'oli hi saltegem les gambetes, reservem. Afegim 2 cullerades d'oli i posem a coure a foc mitjà el porro tallat amb una juliana molt fina, escorrem d'oli i reservem.En el mateix oli hi fregim a foc viu el lluç (o el peix que preferiu) prèviament salpebrat i enfarinat; no ha de quedar ros, tan sols marcat i cruet de dins, ja hi podem posar les gambetes, el brou i deixar coure 2 minutets mentre anem movent la cassola perquè espesseixi i no s'enganxi.