Fisch-Fenchel-Gratin

Ingredients

• Gratinform von 30x40 cm
• Butter für die Form
• 800 g Fenchel, gerüstet, gehobelt
• 500 g Fischfilets ohne Haut, z.B. Saibling

Guss:

• 2 dl Milch
• 150 g Doppelrahmfrischkäse mit Kräutern
• 1 EL Maisstärke
• Salz, Pfeffer

Kruste:

• 4 Scheiben Toastbrot
• Wenig Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
• 25 g weiche Butter
• 1 EL Senf
• Salz, Pfeffer
• 1 Bund Petersilie, gehackt, oder Fenchelkraut

4 racions

Elaboració

Fenchel in reichlich Salzwasser 5 Minuten vorkochen, gut abtropfen, in vorbereitete Form verteilen. Fisch darauflegen.
Guss:
Alle Zutaten mit dem Stabmixer durchmixen, über den Fisch giessen. In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 10 Minuten zugedeckt backen.
Kruste:
Toastbrot in kleine Würfel schneiden, mit den restlichen Zutaten von Hand zerkrümeln, über den Fisch verteilen.
In oberen Teil des auf 220 °C vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten ohne Deckel fertig backen.