Gratinat de Peix amb Fonoll

Ingredients

• Safata de forn per gratinar de 30 x 40 cm.
• Mantega per greixar
• 800 g de bulbs de fonoll, tallats a llesques ben fines
• 500 g de filets de peix sense pell

Capa per al bany:

• 2 dl de llet
• 150 g de formatge fresc amb herbes
• 1 cullerada de fècula de blat de moro (Maizena)
• Sal i pebre

Escorça:

• 4 llesques de pa torrat
• Una mica de llimona, la ratlladura i el suc
• 25 g de mantega
• 1 cullerada de mostassa
• Sal i pebre
• 1 manat de julivert o fonoll picat

4 racions

Elaboració

Cuina les llesques de fonoll en aigua amb sal durant 5 minuts. Escorre bé i escampa el fonoll en el motlle preparat, per anar al forn.
A continuació, posa el peix pel damunt.

Capa per al bany:

Barreja tots els ingredients, tritura amb una batedora de mà, i aboca la barreja sobre el peix.
Enforna i cou tapat, en el forn escalfat a 220 graus, durant 10 minuts

Escorça:

Talla les torrades de pa en cubs petits, desfés la resta dels ingredients a mà, i estén sobre el peix.
Acaba de coure, sense la tapa, a la part superior del forn, escalfat a 220 graus, durant uns 10 minuts.