Sahne-Brioche

Ingredients

• Für den Hefeteig
• 530 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1/2 Würfel frische Hefe (20 g)
• 250 ml warme Sahne (man kann auch kalorienreduzierte nehmen)
• 1 TL flüssige Vanille
• 1 Prise/n Salz
• 2 Stk. Eier
• 1 Eiweiß
• Zum bestreichen
• 1 Eigelb
• 1 EL Milch
• Zum Bestreuen
• 2 EL Mandelblättchen

12 racions

Elaboració

Für den Hefeteig:
Mehl, Zucker, Hefe, warme Sahne, flüssige Vanille, Salz, 2 Eier und 1 Eiweiß zu einem Teig verkneten.
Teig in eine Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche noch einmal von Hand durchkneten, zu einem Rechteck ausrollen und von der langen Seite her aufrollen.
in ca. 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben in eine mit Backpapier ausgelegte runde Form stellen (siehe Bilder),
abgedeckt noch einmal an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Eigelb mit der Milch verquirlen und die Brioche mit einpinseln,
mit Mandelblättchen bestreuen,
im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20-25 Minuten backen.