Poulet Brüstchen Zürcher Art

Ingredients

• 30 g Butter
• 4 Poulet Brüstchen mit Haut
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Paprika
• 50 g Schalotten fein gewürfelt
• 100 g Champignons in Scheiben
• 1 Apfel, geschält, geviertelt, entkernt, in Scheiben
• 1 ½ dl vergorener Süssmost
• 1 dl brauner Kalbsfond
• 1 dl Rahm
• Zitronensaft

4 racions

Elaboració

Poulet Brüstchen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, in der heissen Bratbutter goldgelb anbraten und warm stellen.
Schalotten, Champignons und Äpfel in der Poulet Pfanne andünsten, mit vergorenem Süssmost ablöschen, einkochen lassen.
Kalbsfond zugeben und einkochen lassen,
Rahm zugeben.
Poulet Brüstchen im der Sauce zugedeckt 5 bis 10 Minuten ziehen lassen.
Herausnehmen und warm stellen.
Sauce mit einigen Tropfen Zitronensaft abrunden und auf vor gewärmte Teller verteilen.
Poulet Brüstchen portionieren und darauf anrichten.