Tripa de bacallà amb carxofes

Ingredients

• 500 gr de Tripa de bacallà.
• 500 gr de Carxofes.
• 1Ceba.
• 1Tomàquet.
• Llimona.
• Oli d’oliva.
• Sal.

Per amanir:

• Oli d'oliva
• 4 ametlles
• Julivert
• 2 Alls
• Un pessic de safrà

4 racions

Utensilis

Batedora elèctrica.

Elaboració

-Posem en remull la tripa neta, unes 12 hores abans
-Netegem les carxofes, les tallem en quarts i les escaldem amb aigua bullent amb unes gotes de suc de llimona i sal. Han de quedar escaldades més que bullides.
-Posem en una paella, una mica d’oli, la ceba ben fina i el tomàquet ratllat, ho salem una mica i fem un sofregit. Poca quantitat. El reservem.

Per l'oli d'amanir :

-Passem els components per una batadora fins que quedi fi.
-Tallem la tripa de bacallà a daus petits i la posem a coure en una cassola de ferro, amb una mica d'aigua. Ha de bullir uns 20 minuts.
-Al final hi tirem les carxofes escaldades i el sofregit . Deixem coure tot uns 10 minuts més.
-Per servir, posem les carxofes cuites amb la tripa, al fons del plat. Amanim amb la salsa.

50^min