Spaghetti Nestli

Ingredients

Spaghetti:

• 350 g Spaghetti
• Salzwasser, siedend
• Wenig Olivenöl
• 8 Cherry-Tomaten

Rucola-Sauce:

• 25 g Butter .
• 2 EL Mehl
• 3 dl Milch
• 2 dl Rahm
• 100 g Rucola, Stiele entfernt,
• 0.5 TL Salz
• Wenig Pfeffer aus der Mühle

Pecorino-Streusel:

• 50 g Pecorino, gerieben
• 2 EL Paniermehl
• 1 EL Olivenöl

4 racions

Elaboració

Spaghetti:

Teigwaren al dente kochen, abtropfen, mit Hilfe einer Gabel und einem Esslöffel zu 16 Nestli drehen, in die vorbereitete Form setzen, wenig Olivenöl darüber träufeln.

Rucola-Sauce:

Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Mehl beigeben, unter Rühren dünsten, Pfanne von der Platte ziehen.
3 dl Milch und 2 dl Rahm auf einmal dazugiessen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren.
Rucola, Stiele entfernt, fein gehackt beigeben, ca. 5 Min. mitköcheln, pürieren. mit 1/2 TL Salz und wenig Pfeffer aus der Mühle würzen, über die Spaghetti-Nestli giessen.
8 Cherry-Tomaten, quer halbiert mit den Schnittflächen nach oben auf die Nestli setzen.

Pecorino-Streusel:

Pecorino, Paniermehl, Olivenöl in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel mischen, bis die Masse krümelig ist, auf dem Gratin verteilen.
Form:
für eine weite ofenfeste Form von ca. 2 1/2 Litern, gefettet

Gratinieren:

ca. 15 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.

Statt Rucola Bärlauch verwenden. Pecorino durch Parmesan oder Sbrinz ersetzen.