Pits de pollastre a la llimona

Ingredients

Guarnició:

• 50 g d'ametlles
• 1 Xili vermell, tallat en anells, i sense les llavors.
• La pell de ½ llimona, tallada en tires fines
• 100 g olives verdes farcides, tallades en cèrcols
• Mantega
• 2 cullerades de julivert finament picat

Pollastre:

• 4 pits de pollastre, aproximadament de 200 g cada un
• 1 culleradeta de sal
• ½ culleradeta de pebre vermell
• Pebre acabat de moldre
• Mantega

Salsa:

• 1 dl de vi blanc o brou de pollastre
• 1,5 dl de brou de pollastre
• Pebre acabat de moldre

4 racions

Elaboració

Guarnició:

Fregeix en una paella les ametlles, remenant amb freqüència fins que tinguin un color marró.
Fregeix en la mantega, el xili, la ratlladura de llimona i les olives.
Agrega les ametlles i el julivert, aparta i reserva a la calor

Pollastre:

Assaona els pits de pollastre, a la mateixa paella fregeix el pollastre en la mantega calenta durant uns 12 a 15 minuts, retira i mantén calent.

Salsa:

Desglaça el fons de la paella, breument i a foc lent amb el vi i el brou de pollastre, assaona i agrega els pits de pollastre, cou breument i distribueix en els plats, preescalfats, els pits i pel damunt la guarnició
Serveix amb pèsols congelats bullits i arròs o patates gratinades.