Risotto de patata i daus de salmó

Ingredients

• 600 g de patates que no siguin farinoses
• 1 ceba
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 1 gra d'all
• 5 dl de brou
• 150 g de pèsols congelats
• 2 dl de crema
• 30 g de parmesà ratllat
• 1 sobre de safrà
• Sal i pebre
• 400 g de filet de salmó
• 2 branquetes d'anet

4 racions

Utensilis

Una mandolina

Elaboració

Pela les patates, talla en petits cubs, i cobreix amb aigua freda.
Escorre els cubs de patata i asseca bé.
Pica la ceba, i fregeix breument en 2 cullerades d'oli Premsa l'all, afegeix les patates i fregeix breument.
A poc a poc, aboca el brou, i cuina a foc lent durant uns 5 minuts.
Agrega els pèsols, bull i cuina a foc lent de nou durant uns minuts fins que tot el líquid s'absorbeixi i les patates estiguin tendres.
Barreja la crema i el formatge parmesà, assaona amb el safrà, la sal i el pebre.
Talla el salmó a daus, assaona amb sal i pebre i fregeix breument amb la resta d'oli.