Fettuccine amb cigrons i salsa de iogurt

Ingredients

Per a la salsa:

• 50 g de cigrons, remullats en aigua freda, durant la nit
• 1 gra d'all premsat
• 75 g de iogurt Natural
• Una mica de suc de llimona
• ½ dl de crema
• 2 pessics de sucre
• Sal i pebre
• Un ram de menta fresca, tallada en tires

Per a la pasta:

• 250 g de Fettuccine
• 150 g de pèsols frescos o congelats
• 50 g de formatge Sbrinz acabat de ratllar
• Algunes fulles de menta

2 racions

Elaboració

Per a la salsa:

Bull a foc suau els cigrons en abundant aigua, durant uns 40 a 50 minuts, o fins que estiguin cuits.
Escorre i fes un puré amb l’all, el iogurt, el suc de llimona i la crema. Condimenta al gust i barreja amb la menta.

Per a la Pasta:

Cuina la pasta en abundant aigua amb sal, fins que estiguin al dente.
Durant la cocció, pren ¾ de dl d’aigua de la cocció i barreja a la salsa.
Poc abans del final del temps de cocció, afegeix els pèsols, i cuina junt amb la pasta, escorre i torna el conjunt a la cassola, agrega la salsa i barreja bé.
Serveix la pasta en plats fondos preescalfats, escampa per sobre el formatge Sbrinz i decora amb fulles de menta.
Serveix immediatament.
Pots deixar els cigrons, o una part d'ells sense fer-ne puré