Zwiebelkuchen

Ingredients

• 1 Blech von 28-30 cm Ø
• Butter fürs Blech

Teig:

• 250 g Mehl
• 1 TL Salz
• 100 g Butter, kalt, in Stücken
• Ca. 1 dl Wasser, kalt
• 1 TL Essig
• (oder Fertig-Butterkuchenteig)

Belag:

• Ca. 800 g Zwiebeln, geschält, in Streifen
• Bratbutter oder Bratcrème
• 1 TL Zucker
• 2 TL Thymian, Blättchen abgezupft
• Salz, Pfeffer

Guss:

• 3 Eier
• 3 dl Milch
• 2 EL Mehl
• 75 g geriebener Gruyère AOP
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Thymian zum Garnieren

8 racions

Elaboració

Teig:

Mehl und Salz mischen, Butter beifügen, mit den Händen feinkrümelig zerreiben. Wasser und Essig beifügen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig in Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.

Belag:

Zwiebeln in der heissen Bratbutter anbraten, Zucker beifügen, kurz mitbraten, würzen und abkühlen lassen.
Teig auswallen, vorbereitetes Blech auslegen. Teigboden mit einer Gabel einstechen. Zwiebeln darauf verteilen.

Guss:

Alle Zutaten gut mixen, über die Zwiebeln giessen. Wähe in der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden, garnieren.
Nach Belieben 100 g Speckwürfelchen mitbraten.
Thymian durch Rosmarin oder eine Kräutermischung ersetzen.