Calamars farcits de la iaia

Ingredients

• 8 calamars mitjans
• 8 Gambes
• Mig kg de carn picada barrejada
• 4 ous
• 1 ceba
• 2 tomàquets madurs
• Pebre vermell dolç
• Oli d'oliva
• Picada: pinyons, gra d'all, pa torrat.

4 racions

Utensilis

Paella, caçola, morter i xino.

Elaboració

Buidar i netejar els calamars. Reservar les potetes.
Coure els ous i tallar-los a trossets junt amb les potetes. Salpebrar la carn picada i fer una barreja amb els ous i les potetes.
Omplir els calamars i tancar amb un escuradents, no gaire replens, per tal que no explotin al fregirlos.
En una paella fregir amb oli d'oliva els calamars, volta i volta.
Fer un sofregit de ceba i tomàquet i passar-lo per xino. Posar en una caçola l'oli de fregir els calamars i el caldo del xino i afegir els calamars, deixar-ho coure uns 10 minuts i agregar la picada, les gambes i una mica de pebre vermell dolç. Tapar-ho i coure uns 15/20 minuts.
Aquesta recepta es més bona d'un dia per l'altre.

1^h