Confit d'ànec amb fruits vermells

Ingredients

• 4 Confits d'ànec
• 10 Mores vermelles
• 25 Groselles
• 2 Cullerades soperes de sucre
• Vinagre de módena
• Una mica d'aigua
• 2 Patates grans
• Oli d’oliva
• Sal

4 racions

Elaboració

Treiem els confits d'ànec de la llauna o de l’envasat al buit. Deixem que es vagi escorrent la grassa on es mantenen.
Preparem els fruits vermells posant en una olla petita una mica d'aigua, les 2 cullerades de sucre, la culleradeta de vinagre i els fruits vermells. Deixem que bulli amb el foc suau fins que redueixi.
Quant veiem que ja està, triturem la barreja fins que la textura final sigui com una melmelada. No ha de quedar una salsa fina, hi ha d’haver trossets no triturats del tot.
Mentre, rentem i pelem les patates. Les tallem tipus “palla”. En una paella amb oli, hi posem les patates i les fregim. Són uns 10 minuts, hi tirem una mica de sal i les reservem.
Preescalfem el forn a 180 graus. En una safata, hi posem els confits d’ànec i els deixem coure fins que veiem que estan daurats i una mica cruixents.
Quan els confits estan cuits, ja podem emplatar.
Posem en un plat un confit d’ànec per persona, dues o tres cullerades de fruits vermells i les patates tipus “palla”.
Ja es pot servir.

35^min