Kartoffel-Fladen mit Trüffelöl

Ingredients

• 250 g Pizzateig, ca. 3 mm dick ausgewallt
• 2 EL Crème fraîche
• 250 g Kartoffeln (Blaue Schweden ProSpecieRara), geschält, in ca. 2 mm dicken Scheiben
• 1½ EL Olivenöl
• ½ Knoblauchzehe, gepresst
• Muskatnuss
• ½ TL Salz Pfeffer aus der Mühle
• ½ TL Trüffelöl
• Ca. 25 g Parmesan, in Spänen

2 racions

Elaboració

Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm rund auswallen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, bis auf einen 1 cm breiten Rand mit Crème fraîche bestreichen. Kartoffeln mit Öl und Knoblauch mischen, würzen, auf dem Teig verteilen.
Backen:
ca. 20 Min. auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, mit Trüffelöl beträufeln, mit Parmesan bestreuen.