Chicorée mit Champignons

Ingredients

• 4-5 Chicorées, schräg in Stücke geschnitten
• Butter zum Andünsten
• 2 Msp. Puderzucker
• 1 EL Estragonessig
• 250 g kleine Champignons, in Scheiben geschnitten
• Bratbutter oder Bratcrème zum Anbraten
• 1 TL Zitronensaft
• Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
• Estragon zum Garnieren

4 racions

Elaboració

Chicorée ca. 2 Minuten im siedenden Salzwasser blanchieren, abtropfen.
Butter aufschäumen, Puderzucker darüber stäuben, Chicorée zugeben, Essig beifügen und 5 Minuten dünsten.
Die Champignons in Bratbutter oder Bratcrème kurz scharf anbraten, Zitronensaft beifügen,würzen.
Chicorée auf vorgewärmten Tellern verteilen, Champignons darüber geben, garnieren.