Patates amb cansalada i ou fregit

Ingredients

• 600 grams de patates primerenques (que no sivuin farinosas)
• Oli d'oliva
• 1 gra d'all
• 4 branques de romaní
• 8 llesques de cansalada fregida
• 4 ous
• Flor de sal

4 racions

Elaboració

Talla les patates sense pelar, a daus.
En una paella amb oli, a foc mitjà rosteix els daus de patata durant uns 20 a 25 minuts, o fins que estiguin al dente. Després de 10 minuts de cocció, afegeix l’all premsat i empolvora amb les fulles de romaní.
En una segona paella fregeix els talls de cansalada fins que estiguin cruixents.
Retira i reserva.
Fregeix els ous ferrats amb la grassa de fregir la cansalada, i assaona amb sal.
Abans de servir, condimenta les patates rostides, amb sal.
Serveix aquest plat col·locant les patates al fons del plat i pel damunt la cansalada i l’ou fregit.