Spaghetti mit la mollica

Ingredients

• 50 g Brot vom Vortag
• 500 g spaghetti
• Salz
• 60 g Sardellen (abgetropft)
• 2 Peperoncini
• 4 Knoblauchzehen
• 1.5 dl Olivenöl
• 1/2 Bund Petersilie, glatt

4 racions

Elaboració

Backofen auf 180 °C vorheizen. Brot auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten rösten. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Brot an einer Röstiraffel reiben.
Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Sardellen grob hacken. Peperoncini in Ringe schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden. Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Peperoncini, Knoblauch und Sardellen ca. 2 Minuten dünsten. Spaghetti abgiessen und tropfnass zu den Sardellen in die Pfanne geben, mischen. Falls nötig mit Salz abschmecken. Mit Brotbrösel bestreuen und Petersilienblätter darüberzupfen.
Mit entsteinten Oliven garnieren.