Fusilli mit Rind und Pilzen

Ingredients

• Fusilli mit Rind und Pilzen
• Für 2 Portionen
• 150 g braune Champignons
• 250 g Rinder-Minutensteaks
• 2 Zwiebeln
• 4 El Olivenöl
• Salz Pfeffer
• 0,5 Tl Zucker
• 1 Zweig Rosmarin
• 2 El Aceto balsamico
• 100 ml Rotwein
• 150 ml Fleischbrühe
• 200 g Fusilli
• 1 El kalte Butter
• Pilze putzen, je nach Größe halbieren. Fleisch in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden.
• Pilze in 2 El heißem Öl rundherum 3 Min. anbraten, salzen und pfeffern, herausnehmen und beiseite stellen. Erneut 2 El Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch 2 Min. kräftig anbraten, salzen und pfeffern und ebenfalls herausnehmen. Zwiebeln und Rosmarin in die Pfanne geben und 2 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Mit Zucker bestreuen und 1 Min. karamellisieren. Mit Aceto balsamico, Wein und Brühe ablöschen und 5 Min. einkochen.
• Inzwischen die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Pilze und Fleisch in die Sauce geben und 1 Min. erhitzen. Die kalte Butter zur Bindung in die heiße Sauce rühren. Nudeln abgießen und mit der Sauce vermengen.

4 racions

Elaboració

Fusilli mit Rind und Pilzen

Für 2 Portionen
150 g braune Champignons
250 g Rinder-Minutensteaks
2 Zwiebeln
4 El Olivenöl
Salz Pfeffer
0,5 Tl Zucker
1 Zweig Rosmarin
2 El Aceto balsamico
100 ml Rotwein
150 ml Fleischbrühe
200 g Fusilli
1 El kalte Butter
Pilze putzen, je nach Größe halbieren. Fleisch in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden.
Pilze in 2 El heißem Öl rundherum 3 Min. anbraten, salzen und pfeffern, herausnehmen und beiseite stellen. Erneut 2 El Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch 2 Min. kräftig anbraten, salzen und pfeffern und ebenfalls herausnehmen. Zwiebeln und Rosmarin in die Pfanne geben und 2 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Mit Zucker bestreuen und 1 Min. karamellisieren. Mit Aceto balsamico, Wein und Brühe ablöschen und 5 Min. einkochen.
Inzwischen die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Pilze und Fleisch in die Sauce geben und 1 Min. erhitzen. Die kalte Butter zur Bindung in die heiße Sauce rühren. Nudeln abgießen und mit der Sauce vermengen.