Pesto de fonoll

Ingredients

• 1 grapat de puntes de brots de fonoll
• 50 g d'ametlles torrades
• 50 g de formatge pecorino o Gouda vell
• Oli d’oliva, el necessari
• Sal al gust

Elaboració

Elimina les branques gruixudes dels brots de fonoll
Si no tens les ametlles torrades, fregeix les ametlles pelades en una paella sense greix i deixa refredar.
Pica el formatge a trossos petits.
Posa en un recipient gran, els brots de fonoll, les ametlles i el formatge, afegeix l’oli i tritura fins a obtenir un pasta ben fina i d'una consistència cremosa.
Finalment assaona vigorosament amb sal.
Gaudeix amb espagueti o simplement untat en un panet.