Frittierter Milchpudding)

Ingredients

Ergibt ca. 24 Stück, für 1 rechteckige Form à 21 × 31 cm:

• 1 Orange
• 1.5 l Milch
• 1 Zimtstange
• 200 g Maisstärke
• 300 g Zucker
• 1 l Öl zum Frittieren
• 3 EL Mehl
• 1 Ei
• 4 EL Puderzucker
• 2 EL Zimt

24 racions

Elaboració

Form mit Backpapier auskleiden. Orangenschale fein abreiben. 2/3 der Milch, Zimtstange und abgeriebene Schale kurz erwärmen. Pfanne vom Herd nehmen und alles ca. 1 Stunde ziehen lassen. Absieben.
Restliche Milch, Maisstärke und ¬Zucker sehr gut verrühren. Mit der aromatisierten Milch mischen und unter Rühren aufkochen, bis die Creme bindet. Masse in die Form füllen. Ca. 2 Stunden kühl stellen, bis sie fest ist.
Milchmasse auf ein Brett stürzen. In Würfel à ca. 5 cm schneiden. Öl in der Fritteuse oder einer tiefen Pfanne auf ca. 160 °C erhitzen. Mehl und Ei separat in tiefe Teller geben. Ei verquirlen. Puderzucker und Zimt mischen. Milchwürfel zuerst im Mehl, dann im Ei wenden. Im Öl 2–3 Minuten goldbraun frittieren. Herausheben, auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Würfel noch heiss im Zimtzucker wenden, warm servieren.