Amanida de favetes amb menta i llonganissa culana

Ingredients

• 150 / 200 g de Favetes molt petites, pelades i fresques.
• 8 o 10 Talls fins de llonganissa culana (elaborada exclusivament amb carn de pernil, tripa cular natural, el millor pebre en gra i una curació mínima de 6 mesos)
• Brots molt tendres de menta
• 1 Bossa d’escarola tendra
• Daus petits de pernil ibèric de gla
• 1 Pot de bolets de conserva casolana
• Sal
• Oli d’oliva

2 racions

Elaboració

En una paella calenta sense oli, saltem els daus de pernil. Els reservem. Netegem l’escarola i la tallem petita . Rentem els brots de menta. En un bol, hi posem l’escarola, les favetes , els brots de menta i els daus de pernil. Ho salem una mica, ho remenem tot molt bé i hi tirem un rajolí d’oli d’oliva.
En un plat, hi posem un motlle rodó i l’omplim amb la barreja anterior. Sobre hi posem els talls fins de llonganissa culana i uns quants bolets , que hem saltat en una paella en l’últim moment. Desmotllem amb cura i ja podem servir el plat.

20^min