Pop brasejat a l'oli de pebre vermell de la Vera

Ingredients

• 1 Tentacle de pop comprat cuit i envasat al buit
• 2 Patates mitjanes
• Pebre vermell en gra
• Cibulet picat
• Sal
• Aigua

Per l’oli de pebre vermell de la Vera:

• 300 ml. d'oli d'oliva
• 35 g de pebre vermell de La Vera (dolç, picant, agredolç o una barreja d'ells)

1 racions

Utensilis

Termòmetre de cuina.

Elaboració

De l’oli de pebre vermell de la Vera:

Posem l'oli en una olla amb el pebre vermell.
Escalfem l'oli fins arribar als 60º de temperatura (per comprovar-ho utilitzem un termòmetre de cuina).
Apagem el foc i ho deixem refredar. Ho colem a través d'un drap. Pot ser un colador de tela de cafè o un drap vell de cuina.
És important colar-lo bé i eliminar qualsevol rastre de pebre vermell, així obtindrem un oli vermell net i cristal.lí.

De la resta:

En una olla posem a bullir aigua amb una mica de sal.
Pelem les patates, les rentem i les tallem a daus.
Les posem a bullir uns 25 minuts i verifiquem que han quedat cuites.
Quan estan calentes les xafem bé (en calent és més fàcil), amb una forquilla.
Les tastem per veure el punt de sal (procedim a posar-ne una mica més si cal) i les reservem.
En una planxa ben calenta que retingui l’oli, hi posem oli de pebre vermell de la Vera, que hem fet i el tentacle de pop ja cuit, amb el pebre vermell en gra. Deixem coure 1 minut per costat.
Retirem el tentacle i reservem l’oli de pebre vermell de la Vera que ha quedat.
Agafem un plat, hi posem l’oli reservat i les patates xafades a sobre.
Posem el tentacle de pop sobre les patates amb els grans de pebre vermell i el cibulet ben picat. Tirem una mica del oli per sobre i ja es pot servir el plat.

35^min