Lluç a la marinera amb musclos i escopinyes

Ingredients

• 1 Llom de lluç fresc d’uns 200 g-250 g
• Musclos
• Escopinyes
• 1 Raig de brandi
• 1 Tomàquet triturat
• 30 g de farina
• 3 Grans d'all picats al morter
• 1/4 l de fumet
• 2 Fulles de llorer
• Oli d'oliva
• Sal i pebre

1 racions

Elaboració

Posem un bon raig d'oli i un raig de brandi en una cassola, la tapem i ho deixem coure durant un parell de minuts.
Mentre, piqueu els alls amb un morter, hi afegim el tomàquet triturat i una mica de sal, ho remenem bé, ho posem a la cassola amb l'oli i el brandi i les fulles de llorer i ho deixem sofregir. Quan el tomàquet estigui dauradet, hi posem el fumet i el i remenem bé. Seguidament, hi posem el tall de lluç ja salpebrat i enfarinat i ho deixem coure fins que arrenqui el bull. Quan hagi arrencat el bull, cobrim el talls de lluç amb el suc, tapem la cassola, apaguem el foc i deixeu-ho coure amb el seu vapor durant 8 minuts. Després, engeguem el foc i ho deixem coure durant 5 minuts.
Tot seguit, posem els musclos i les escopinyes en un cassó sense aigua, el tapem i deixem coure fins que s'obrin. Finalment, afegim els musclos i escopinyes a la cassola del lluç, apaguem el foc i ho deixem coure amb el seu vapor i amb la cassola tapada durant un parell de minuts més. I ja per acabar, emplatem el lluç amb els musclos i escopinyes i ho salsem tot amb el suc de la seva cocció.

45^min