Eiercarpaccio mit Schnittlauchöl

Ingredients

• 4 Scheiben Ruchbrot (ca. 400 g)
• 100 g Bio-Frischkäse nature
• 1 EL Mineralwasser
• ½ EL grobkörniger Senf
• Wenig Pfeffer
• 4 hart gekochte Eier
• ½ Bund Radiesli, in Scheibchen
• 15 g Zwiebelsprossen
• Salz, Pfeffer, nach Bedarf
• ½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten
• 2 EL Olivenöl

4 racions

Elaboració

Brotscheiben ca. 10 Min. auf dem Ofengitter im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen (Heissluft) rösten, herausnehmen, etwas abkühlen.
Frischkäse mit Mineralwasser, Senf und Pfeffer verrühren, auf den Brotscheiben verteilen.
Eier in Scheiben schneiden, auf dem Brot anrichten, Radiesli und Sprossen darauf verteilen, würzen.
Schnittlauch mit Öl verrühren, über das Eiercarpaccio träufeln.
Tipp: Eier lassen sich unter Wasser schalenfrei schälen.