Suquet de bacallá al rovelló i llangostins

Ingredients

• 8 trosssos de bacallá desalat
• 2 cebes
• 1/2 kg de tomáquet madur rallat
• 1 vas de vi blanc sec
• 1/4 de pesols fins
• 15 gs de pinyons
• 1/4 de rovellons trosssejats
• 8 llangostins
• 8 almejes
• Per la picada
• 12 ametlles torrades
• 8 avellanes
• 10 gs de pinyons
• 2 dents d'all
• 1 rameta de julivert
• Sal, 1 rameta de zafra
• 1/2 l de suquet de peix

4 racions

Utensilis

Una cassola de fang

Elaboració

Enfarinar i fregir el bacallá amb oli d'oliva calent, col-locar amb una cassola de fang. Picar la ceba i fregir-la, quan estigue dorada, posar-li la tomata rallada i fregir-ho tot durant 10 min, agregar els pésols, els pinyons i el vi blanc, reduir-ho 5 min.
Després posar-li els llangostins, les almejes, i els rovellons tot previament saltejat, deixar-ho coure tot.
Mentrestant preparar la picada, diluir-la amb el suquet de peix, posarla amb el bacallá, afegir la salsa i deixar coure 5 min.
Al servi espolvorejar amb julivert picat molt fi