Blumenkohl mit Zitronenrahm und Melisse

Ingredients

• 1 Blumenkohl à ca. 450 g
• 1 Zwiebel
• ¼ Bund Melisse
• 1 EL Butter
• 2 dl Gemüsebouillon
• 0.5 Zitrone
• 1 TL Maisstärke
• 150 g Crème fraîche
• Salz
• Pfeffer

4 racions

Elaboració

Ganzen Blumenkohl in einem Siebeinsatz ca. 20 Minuten dämpfen.
Zwiebel hacken.
Melissen Blätter abzupfen und Stiele beiseite stellen.
Zwiebel in der Butter ca. 2 Minuten dünsten.
Bouillon und beiseite gestellte Melissen Stiele dazugeben und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zitronenschale fein abreiben, beiseite Stellen.
Zitrone auspressen.
Zitronensaft mit Maisstärke verrühren.
Melissen Stiele aus der Sauce entfernen.
Zitronensaft zur Sauce geben und gut verrühren.
Kurz köcheln lassen, bis die Sauce etwas bindet.
Crème fraîche dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Melissen Blätter hacken.
Blumenkohl mit der Sauce anrichten.
Mit Melisse und beiseite gestellter Zitronenschale bestreuen und servieren.