Pilz Risotto mit Schinkenwürfeln

Ingredients

• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• 250 g Risotto Reis
• 900 ml Gemüsebrühe
• 100 g gekochter Schinken
• 300 g gemischte Pilze nach Wahl
• 40 g frisch geriebener Parmesan
• 100 g Naturjoghurt
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 2 EL Schnittlauch Röllchen

4 racions

Elaboració

Die Schalotte und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem Topf mit 2 EL Öl glasig schwitzen. Den Reis zugeben, kurz mitschwitzen und so viel Brühe angießen, dass alles gerade so bedeckt ist. Unter ständigem Rühren die Brühe vollständig aufsaugen lassen und erneut Brühe angießen. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis der Reis gar und die Brühe aufgebraucht ist.
Den Schinken in Würfel schneiden.
Die Pilze putzen und gegebenenfalls kleiner schneiden. In einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl die Pilze anschwitzen, salzen und pfeffern.
Den Schinken mit den Pilzen, Parmesan und Joghurt unter das Risotto mischen, abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.