Caldo de Nadal

Ingredients

• 2 ossos de bou
• 2 ossos de porc
• Mitja gallina
• Mig pollastre
• Un os de pernil
• Un tros de costella de bou
• Un tros d'orella
• 250 grams de cigrons cuits
• 250 grams de carn picada de vedella
• 250 grams carn picada de porc
• Una botifarra negra
• Una botifarra blanca
• 3 patates mitjanes
• 3 fulles de col
• 1 xirivia
• 2 fulles d'api
• 2 pastanagues
• Sal
• Ous
• Pebre negre
• Farina
• 1 paquet de galets per omplir

8 racions

Elaboració

S'agafa una olla amb aigua i es posa al foc i si posen els ossos i el pollastre i la gallina i l'orella i l'os de pernil, quan comença a bullir s'agafa una cullera i es treu tota l'escuma que fa el caldo.
I posarem les verdures a l'olla del caldo i el farem bullir de dues a tres hores.
Menters amb un vol posarem la car picada de vedella i porc i els ous un pols de sal i una mica de pebre negre i ho remenarem tot junt i farem les pilotes i les posarem a l'olla. ..haurem de guarda una mica de carn per omplir els galets.
I afegirem els cigrons que estan cuits i les botifarres blanca i negre, ho posarem dins del caldo i el farem bullir 30 minuts més.
Colarem el caldo i el posarem amb una olla i quan bulli i posarem els galets que haurem omplert.
En un bandeja posarem la carn d'olla junt amb els cigrons les patates i la col i les botifarres i les pilotes.

3^h