Pastís de bledes i cebes

Ingredients

Massa:

• 100 g de farina integral
• 100 g de farina blanca
• ¾ de culleradeta, de sal
• 80 grams de mantega freda, tallada a trossos
• 1 dl d'aigua
• ¼ de peça de llevat (aproximadament 10 g).

Farciment:

• 1/2 cullerada de comí
• 1 cullerada de mantega
• 400 grams de cebes, tallada fina en forma de lluna
• 300 grams de bledes (les tiges tallades en trossos d'1 cm, el verd d'uns 2 cm)
• ¼ de culleradeta de sal
• Una mica de pebre.

Cobertura:

• 1,8 dl de crema agra
• 1 cullerada de fècula de blat de moro
• 2 ous
• ½ culleradeta de sal
• Una mica de pebre
• 150 grams de formatge Appenzeller curat, tallat a trossos petits.

4 racions

Elaboració

Massa:

Barreja les dues farines i la sal en un bol.
Afegeix la mantega, i frega amb els dits uniformement la massa.
Dissol el llevat en l'aigua, aboca a la barreja de farines, i treballa ràpidament per formar una massa suau.
Tapa i deixa reposar uns 10 minuts.
Estira la massa en una mica de farina fins a aconseguir una rodona de 34 cm de diàmetre.
Col·loca a la safata de coure, i punxa amb una forquilla.
Reserva a la nevera.

Farciment:

Rosteix el comí en una paella, sense parar de remenar.
Deixa que s'escalfi la mantega a la mateixa paella.
Ofega les cebes i bledes en porcions a foc mitjà, voltejant de tant en tant durant uns 12 minuts.
Agrega el comí al preparat, assaona al gust.
Deixa refredar, escorre.

Cobertura:

Afegeix a la crema tots els ingredients, fins incloent el pebre i barreja bé.
Escampa la meitat de la barreja de vegetals sobre la base de la massa, i la meitat dels trossets de formatge .
Repeteix el procés amb l'altra meitat, i aboca per sobre, la cobertura de crema.
Enforna aproximadament uns 30 min, a la meitat inferior del forn preescalfat a 200 graus.