Sommergemüse-Tatar

Ingredients

Tatar:

• 1 gelbe Peperoni
• 1 rote Peperoni
• 1 grosse Aubergine
• Öl zum anbraten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 EL Tomatenpüree
• 12 grüne Oliven, entsteint
• 4 EL Kapern
• 1 TL grobkörniger Senf
• 1 TL Birnendicksaft
• 4 TL Ketchup
• Salz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Garnitur:

• Frühlingszwiebel
• Grüne Oliven, entsteint
• Kapern
• Peperoncino
• Rapsöl
• Wildkräuter

4 racions

Elaboració

Tatar:

Die Peperoni rüsten und mit der Aubergine in rund 0.5 cm Würfel schneiden. Das Öl in einer
Bratpfanne erhitzen und das geschnittene Gemüse darin goldbraun anbraten. Die gehackten Zwiebeln
beigeben und mitbraten. Das Tomatenpüree ebenfalls beigeben und mitbraten. Das Gemüse in eine
Schüssel geben und abkühlen lassen.
Die Oliven grob hacken und zusammen mit den Kapern, Senf, Birnendicksaft und Ketchup zum
Gemüse geben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Garnitur:

Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Oliven ebenfalls in Ringe schneiden. Die Kapern und
die Peperoncino grob hacken und alles mit dem Öl vermischen.
Das Sommergemüse-Tatar mit der Hilfe von einem Anrichte-Förmli auf dem Teller anrichten. Die
Sauce ums Tatar geben und den Teller mit Wildkräuter garnieren.