• Receptes
• Receptes amb magranes

Receptes amb magranes

La magrana és una fruita de tardor emblemàtica pel seu alt poder antioxidant i el seu ventall de colors vermellosos. És coneguda tant pel seu lligat històric a la Mediterrània com per la seva gran versatilitat culinària.

El seu origen se situa a les regions que van des de l'Iran fins al nord de l'Índia (l'Himàlia).

Es conrea des de fa més de 5.000 anys.

Els fenicis la van estendre per tota la conca mediterrània.

Per a grecs, romans i egipcis, era el símbol de la fertilitat, l'amor i la vida eterna.

Va donar nom a la ciutat de Granada i també forma part del seu escut.

Aporta unes 83 kcal per cada 100 g i és un autèntic "superaliment" gràcies a les seves propietats:

Antioxidants: És riquíssima en polifenols (punicalagines), que ajuden a reduir el colesterol i cuiden la salut de les artèries.

Potenciador de gustos (àcid-dolç): El seu equilibri entre dolçor i acidesa actua com un excel·lent potenciador de sabors naturals, tallant el greix dels plats carnis.

Textura cruixent (fibra): Cada gra (aril) ofereix una explosió de suc a la boca seguida del toc cruixent de la seva llavor, aportant un gran contingut de fibra soluble.

Vitamines clau: Destaca pel seu contingut en vitamina C (reforça les defenses) i vitamina K (essencial per a la coagulació).

Més enllà de menjar-se sola, és un ingredient molt preuat per aportar color, frescor i un contrast cruixent a taula:

Amanides de tardor: Combina perfectament amb fulles verdes amargues (com els canonges, l'escarola o la ruca), fruits secs (nous, pinyons) i formatges (de cabra o feta).

Plats tradicionals: És l'acompanyament indispensable del xató i l'aliada perfecta per al conill o l'ànec collverd, ja que contrasta amb el gust potent de la caça.

Salses i reduccions: Amb el seu suc es fa la melassa de magrana (molt típica a l'Orient Mitjà), ideal per amanir, lacar carns al forn o fer vinagretes potents.

Postres: Queda deliciosa combinada amb taronja tallada, barrejada amb iogurt, o macerada una estona amb una mica de moscatell o suc de taronja.

Llistat de receptes amb magranes: