Llom de porc Wellington amb salsa de magrana i cruixent de verdures

Primerament, fem la salsa de magrana com explico a la meva recepta, i un cop feta, la reservem damunt la planxa calenta.
A part, fem el cruixent de verdures com explico a la meva recepta, i un cop fregit, ho reservem en una safata plana amb un paper de cuina, per treure l'excés d'oli.
Seguidament, espolsem farina en el marbre de la cuina, i amb el corró, estirem la pasta de full, i amb l'altre corró la punxem, i la reservem.
A continuació, en una paella amb un raig d'oli, sofregim el llom de porc salpebrat i espolsat amb les herbes provençals fins que estigui ben daurat, i tot seguit, el fiquem damunt la pasta de full, i l'emboliquem tot segellant-lo per les puntes.
Tot seguit, fem unes tires de pasta de full, les fiquem damunt la pasta de full fent com un guarniment, ho pintem tot plegat amb ou batut, i ho posem en el forn amb la safata refractària, i ho enfornem a 180º, durant quaranta minuts, i un cop cuit ho retirem del forn, i deixem que refredi una mica.
Tot seguit, tallem el llom en talls d'un dit de gruix, i els fiquem a la safata de porcellana de forma escalopada, i ho tornem a enfornar deu minuts més, cobrim els talls de llom amb la salsa de magrana, i a la part de baix posarem una renglera de cruixent de verdures, i ja ho podrem servir a taula.