Receptes.cat

      La xarxa social catalana de cuina

  •  Inici
  •  Cerca
  •  Fòrum
  •  Ajuda
  •  Entrar
  •  Registra't
  •  Recuperar contrasenya
  • Amanides i plats freds
  • Sopes i cremes
  • Arrossos i pastes
  • Llegums i verdures
  • Carns
  • Peixos i mariscos
  • Ous i làctics
  • Postres i dolços
  • Salses
  • Begudes
  • Altres

Últimes receptes

  • Pa de pessic
  • Pa de pessic de xocolata amb nous
  • Capellini amb salsa de fonoll
  • Pop gallec amb patates
  • Chaulafan
  • Pollastre Sindhi Biryani
  • Arròs amb llet
  • Remenat d'alls tendres i llagostins
  • Cigrons amb morro i orella
  • Conill a la caçadora

Etiquetes

  • Alt Empordà 8
  • Amanides 6
  • Aperitiu 10
  • Aperitius 6
  • Arròs 19
  • avellanes DOReus 8
  • Bacallà 32
  • Bolets 18
  • Cargols 10
  • Carn 38
  • Carpaccio 8
  • cena fácil 7
  • Cister 15
  • Conill 9
  • dolços 7
  • ENTRANTS 22
  • Fàcil 14
  • flam 6
  • formatge 9
  • Formatges 12
  • França 16
  • fruita 26
  • fruits secs 14
  • Galetes 15
  • gelat 9
  • Italia 8
  • Ivorra 6
  • la Segarra 42
  • Llegums 8
  • Marisc i crustacis 70
  • Nadal 46
  • ou 7
  • Ous 6
  • Pasta 17
  • Pasta de full 10
  • pastis 7
  • Patates 9
  • Peix 64
  • pollastre 11
  • Postres 64
  • quaresma 14
  • receptes del delta de l'ebre 6
  • salses 7
  • segons plats 12
  • Suquets 8
  • Truites 6
  • verdura 17
  • Verdures 28
  • xocolata 17

Participa amb les teves receptes al concurs millor recepta de maig i guanya un lot de productes de xocolata Torras

Google+   Facebook   Twitter   Delicious  

Tomàquet concasé

Aquesta recepta agrada a 2 persones: Joan C, Victòria Suller Loriz.

Categoria: Salses
Tipus de plat: Salsa
Origen: Espanya > Catalunya
Estació: primavera   estiu   tardor   hivern  
Dificultat: Mitjana
Valoració: 0/5 (1 valoracions)
Etiquetes:

Ingredients

  • Un quilo de tomàquets madurs ( sempre ha de ser, el doble de tomàquet, que de ceba )
  • Mig quilo de cebes pelades
  • Sis alls pelats
  • Sal
  • Sucre
  • Oli d'oliva
  • Aigua

10 pers.

Elaboració

Primer de tot, amb el ganivet, fem una creu en els tomàquets, i posem aigua a bullir en un cassó. Quan l'aigua ja bull, posem els tomàquets, uns cinc minuts, i ja els podrem reure.
Deixem que refredin, i tot seguit els pelem, i els tallem per la meitat.
Un cop pelats, els hi traiem la polpa, i les llavors, i els picolem amb el ganivet.
A part, tallem les cebes a brunoise ben menuda, i ho barregem amb el tomàquet, i ho reservem.
En una cassola, fregim els alls amb oli d'oliva, i quan són rossos, els retirem.
En el mateix oli, fregim la ceba i el tomàquet, a foc ben baix.
Al cap d'una estona, espolsem amb un xic de sucre, i corregim de sal.
Deixem que es confiti ben bé, i ja el tindrem llest, per preparar guisats força abellidors.

75 min.

Notes

El tomàquet concasé, és una altre manera de fer el sofregit, peró més sofisticat, diria jo, el que permet fer plats més abellidors.Un cop fet, el posem deixar tal qual a quedat, ho el podem passar per la batedora elèctrica.

Per Quim lleonart


292 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Recepta arxida a: Receptes > Salses > Salsa > Tomàquet concasé

Enllaça aquesta recepta: http://www.receptes.cat/recepta3511/tomaquet_concase


Marcada com a favorita per:

  • Victòria Suller Loriz


[Send]
Enviar
[Print]
Imprimir
[Comment]
Comentar

També et poden interesar les receptes:

  • Truita amb tomàquet fresc per Jordi
  • Ous farcits amb salsa de tomaquet per Pere i Roser
  • Albergínia amb tomàquet i mozzarella per Jordi
  • Tomàquets fregits per Farcellet
  • Llom amb tomàquet i formatge per Laura Riera
  • Bacallà amb tomàquet per Maria Àngels Bronsoms
  • Conserva de tomàquet fregit per Àngels Fernández Guillén
  • Mil fulls de mousse de cabrales i tomàquet per Àngelscuina angels puntas
  • Musclos amb picada de pebrot i tomàquet per Salvador Colomé Costa
  • Sorbet d'alvocat amb carpaccio de tomàquet groc per Yago Arribas
  • Pilotes de cigrons (Falàfel) sobre amanida de tomàquet per Salvador Colomé Costa


Vols rebre cada dia al teu mail noves receptes de cuina?
Vols publicar les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana.

        Registra't


Recepta per Quim lleonart de Reus
Soc un cuiner jubilat, a qui tant sols el preocupa, ajudar a posar la cuina del meu païs, en el lloc que li pertoca.
I de pas, ajudar a tot-hom que m'ho demani.

310 receptes

25 aportacions al fòrum

Veure activitat

29 seguidors

  • Krme Torres
  • Eduard Lluis Palaus
  • Laura guardiola garrido
  • Guillem Conchello
  • fernanda bausili
  • German Beltrame Gutierrez
  • Victòria Suller Loriz
  • Josep G. Carbonell
  • Silvia Arizmendi
  • Mercè Montardit

I 19 altres xefs

Segueix a 246 Xefs

  • Esther jacas fullera
  • Ingrid Sabater
  • Xavier Cisa Gallemi
  • Marisa escoda
  • Bar foment
  • Montse Molins de Andrés
  • Bonissim Chus
  • Carles Escutia
  • Gemma Viñets
  • Quina bona pinta

I 236 altres xefs

Veure tots els xefs als que segueix

Últimes receptes

  • Croquetes d'albergínies
  • Filets de Panga al forn, amb xampinyons
  • Rap, o Mussola ( cazón ), amb gírgoles i panses
  • El meu Gaspatxo
  • Vichyssoise
  • Amanida César
  • Mini coques de pasta de full, amb cabell d'àngel, i ametlles torrades, de granet
  • Rotllets de pernil dolç amb porros, gratinats
  • Xili amb carn
  • Arròs, bròquil i mongetes, a l'èstil del Delta

Veure totes les receptes

Victòria Suller Loriz RSS feed.

Últims comentaris

  • Conill a la caçadora
    Amic Joan, et felicito per aquesta recepta, i per arrivar a les 150 receptes, penjades. Una abraçada.Quim.
  • Llom amb mongetes
    Amic Joan, en el meu blog, hi ha unes mongetes igual com tu les fas, peró quan les fregeixes, les espolses amb llardons, i...
  • Fondue de formatge
    Amic Joan, en el restaurant on jo era el xef, ens deixen la cuina, per fer el que vulguem. Que bé oi?. Una abraçada. Quim.
  • Ous gratinats
    Amiga Merçe, quan et refereixes a el bloc del Quim, no sé a que et refereixes, ni a hon està escrit. Quim.
  • Fondue de formatge
    Amic Joan, gracies per la invitació, peró jo proposo un intercanvi : una fondie, e cambi de un romesco de peix, val?. Una...

Les seves millors receptes

  • Vinagreta d'anxoves *****
  • Puding de Poma ****
  • Coca de llardons ****
  • Bandes de pasta de full, amb cabell d'àngel i pinyons ****
  • Rap allagostat ****

Receptes que millor ha valorat

  • Codonyat *****
  • Cassoleta de peix i marisc amb patates i pèsols *****
  • Ous farcits de carn gratinats ****
  • Pastís 3 Xocolates ****
  • Menestra de carxofes ****

Les seves etiquetes

  • Cister 15

This site hosted on a Green Web Hosting

RSS     Versió per a mòbil     Contacta    
Llicència Creative Commons (CC) Receptes.cat   |   Condicions d'ús